Διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος - μενού για μια εβδομάδα, μια ημέρα. TOP 33 τρόφιμα

Η φλεγμονή του παγκρέατος είναι μια κοινή ασθένεια που επηρεάζει περίπου 9 εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Η παγκρεατίτιδα αναπτύσσεται συχνότερα στην ακμή της ζωής - μεταξύ 30 και 40 ετών. Γιατί φλεγμονώνεται το πάγκρεας, πώς αντιμετωπίζεται η παγκρεατίτιδα και πώς πρέπει να αλλάξετε τη διατροφή σας;

Φλεγμονή του παγκρέατος: αιτίες και συνέπειες

Τις περισσότερες φορές, η φλεγμονή του παγκρέατος ή η παγκρεατίτιδα εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της κατάχρησης αλκοόλ ή της νόσου των χολόλιθων. Λιγότερο συχνά, τραυματισμοί, λοιμώξεις (συμπεριλαμβανομένου κυτταρομεγαλοϊού, ηπατίτιδας Β, ιού απλού έρπητα, μυκοπλάσμωσης, σαλμονέλωσης, λεπτοσπείρωσης), όγκοι και άλλες παθολογίες είναι τα αίτια της φλεγμονώδους διαδικασίας. Επιπλέον, έχει βρεθεί ότι η οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί επίσης να αναπτυχθεί λόγω των υψηλών επιπέδων λιπιδίων ή ασβεστίου στο αίμα. Το κάπνισμα αυξάνει επίσης τον κίνδυνο.

Η πιθανότητα ανάπτυξης παγκρεατίτιδας αυξάνεται επίσης με τη θεραπεία με ορισμένα φάρμακα, ιδιαίτερα στατίνες (χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα), αναστολείς ΜΕΑ (μείωση της αρτηριακής πίεσης), από του στόματος αντισυλληπτικά, βαλπροϊκό οξύ και άλλα.

Υπάρχουν δύο τύποι παγκρεατίτιδας: οξεία και χρόνια.

Η οξεία φλεγμονή χαρακτηρίζεται από έντονα συμπτώματα:

• Έντονος πόνος στο αριστερό υποχόνδριο, που ακτινοβολεί ή κάνει κύκλους στο κάτω μέρος της πλάτης.
• Πυρετός;
• Ναυτία, έμετος.

Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι πιο ήπια - οι ασθενείς πιο συχνά παραπονιούνται για ενόχληση στην αριστερή πλευρά της κοιλιάς, ναυτία, απώλεια βάρους, λιπαρά κόπρανα και διάρροια.

Οι επιπλοκές και η πρόγνωση της παγκρεατίτιδας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο και τη σοβαρότητά της. Σε οξείες καταστάσεις, μπορεί να εμφανιστεί σοκ, αφυδάτωση, αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και νεφρική ανεπάρκεια. Μερικές φορές η οξεία παγκρεατίτιδα προκαλεί βλάβη στην αναπνευστική οδό.

Μεταξύ των όψιμων επιπλοκών, η νέκρωση (θάνατος κυττάρων) του αδένα είναι η πιο επικίνδυνη. Επιπλέον, η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι γνωστό ότι αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παγκρέατος.

Θεραπεία της παγκρεατίτιδας: το κύριο πράγμα είναι η διατροφή!

Η θεραπεία της παγκρεατίτιδας εξαρτάται από τη σοβαρότητά της. Τα αναλγητικά χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση του πόνου. Σε περίπτωση αφυδάτωσης, συνταγογραφείται θεραπεία επανυδάτωσης. στην οξεία παγκρεατίτιδα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά. Ωστόσο, τον πρωταγωνιστικό ρόλο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας παίζει η διατροφή, η οποία εξαρτάται από το είδος της φλεγμονής και τη σοβαρότητά της.

Η δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα είναι το κλειδί για την αποκατάσταση και την ελαχιστοποίηση των συνεπειών. Κατά κανόνα, συνιστάται η νηστεία, δηλαδή η πλήρης αποχή από φαγητό και ποτό, μέχρι να βελτιωθεί η κατάσταση. Για να αποκατασταθεί η ισορροπία νερού-άλατος, διαλύματα χλωριούχου νατρίου και άλλα χορηγούνται ενδοφλεβίως. Οι τακτικές "Hungry" βασίζονται στο γεγονός ότι όταν το φαγητό εισέρχεται στον πεπτικό σωλήνα, το πάγκρεας αρχίζει να παράγει πεπτικά ένζυμα, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να οδηγήσουν σε έξαρση του πόνου και επιδείνωση της γενικής κατάστασης του ασθενούς.

Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα υποδηλώνει ότι η έγκαιρη έναρξη της διατροφής στη μέτρια οξεία παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι ασφαλής και, επιπλέον, μπορεί να βελτιώσει τα αποτελέσματα της θεραπείας. Φυσικά, όπως και στη χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούνται διατροφικοί περιορισμοί.

Η θεραπεία της σοβαρής οξείας παγκρεατίτιδας μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη πολυοργανικής ανεπάρκειας και άλλων σοβαρών επιπλοκών. Ο ασθενής αναπόφευκτα εισάγεται σε νοσοκομείο, τις περισσότερες φορές στη μονάδα εντατικής θεραπείας, όπου του συνταγογραφείται σύνθετη θεραπεία. Στην περίπτωση της οξείας, σοβαρής παγκρεατίτιδας, ο ασθενής σιτίζεται παρεντερικά, δηλαδή με τη βοήθεια ενδοφλεβίως χορηγούμενης φαρμακευτικής αγωγής.

Η θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας βασίζεται κυρίως στην αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας.

Γιατί να ακολουθήσετε δίαιτα για παγκρεατίτιδα;

Οι κύριοι στόχοι των διατροφικών περιορισμών για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

• πρόληψη των ελλείψεων θρεπτικών συστατικών·
• Διατήρηση φυσιολογικών γλυκαιμικών επιπέδων (με εξαίρεση την υπερ- ή την υπογλυκαιμία).
• Αποζημίωση για ασθένειες που συχνά σχετίζονται με χρόνια παγκρεατίτιδα - διαβήτης, νεφρική δυσλειτουργία και άλλα.
• Πρόληψη επεισοδίων οξείας παγκρεατίτιδας.

Το μενού για την παγκρεατίτιδα έχει επιλεγεί ώστε να περιλαμβάνει εύκολα διασπώμενα και εύπεπτα τρόφιμα που απαιτούν ελάχιστη ποσότητα πεπτικών ενζύμων. Επιπλέον, τα τρόφιμα δεν πρέπει να αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: Τι να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα

Οι κύριες διατροφικές αλλαγές που πρέπει να τηρούνται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα:

1. Κόψτε το κάπνισμα. Το κάπνισμα συμβάλλει στην επιδείνωση της παγκρεατικής λειτουργίας και επίσης αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
2. Τρώτε σε μικρές μερίδες τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα.
3. Διατηρήστε την πρόσληψη υγρών: πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα (με παγκρεατίτιδα, τσάι, χυμοί, νερό, κομπόστες επιτρέπονται).

Η βάση της διατροφής που πρέπει να τηρούν οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η διατήρηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη (συνήθως 100-120 g την ημέρα), ο απότομος περιορισμός της περιεκτικότητας σε λίπος (από 60-70 g την ημέρα σε 30 g σε ορισμένες περιπτώσεις), καθώς και ο αποκλεισμός τροφών πλούσιων σε ουσίες που διεγείρουν την έκκριση παγκρεατικού χυμού. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων σε 250-300 γραμμάρια την ημέρα, ιδιαίτερα απλούς, «βαρείς» υδατάνθρακες – ζάχαρη, λευκό αλεύρι. Εάν ένας ασθενής έχει διαβήτη, οι γιατροί προτείνουν μερικές φορές την πλήρη εξάλειψη των απλών υδατανθράκων από τη διατροφή για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα.

Σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο χάνει βάρος, μπορεί να του συνταγογραφηθεί μια υπερθερμιδική δίαιτα - έως και 5000 θερμίδες την ημέρα.

Δίαιτα ή πίνακας αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

Στην ιατρική, σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα συνταγογραφείται ο πίνακας Νο 5p σύμφωνα με την ταξινόμηση του θεραπευτή, ενός από τους κορυφαίους επιστήμονες στον τομέα της διατροφής. Είναι ο συγγραφέας ενός διατροφικού συστήματος διατροφής που περιλαμβάνει 15 θεραπείες που συνταγογραφούνται για ορισμένες ασθένειες σε περιόδους έξαρσης και ύφεσης.

Ο Πίνακας Νο. 5α προορίζεται για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα. Βασικά χαρακτηριστικά αυτής της λειτουργίας:

• Η πρόσληψη θερμίδων δεν υπερβαίνει τις 2000 θερμίδες την ημέρα (μειωμένη).
• Υδατάνθρακες, κυρίως σύνθετοι, 200 γραμμάρια;
• πρωτεΐνες 100-120 γραμμάρια;
• Λίπη όχι περισσότερα από 80 γραμμάρια, εκ των οποίων το 30% είναι ζωικά λίπη.
• Υγρό 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

Ο πίνακας 5α υποδηλώνει τον περιορισμό τόσο των φυτικών όσο και των ζωικών προϊόντων που διεγείρουν τη δραστηριότητα του παγκρέατος.

Τι δεν πρέπει να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα

• Τηγανητό?
• μπαχαρικά, καπνιστά κρέατα?
• Αλκοόλ;
• Λιπαρά κρέατα;
• Λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες – φασόλια, ραπανάκια, παντζάρια, σκόρδο.
• παγωτό;
• Προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.
• Προϊόντα αλευριού από αλεύρι υψηλής ποιότητας (ζυμαρικά, λευκό ψωμί, κουλουράκια, σφολιάτες).
• Τρανς λιπαρά (μαργαρίνη), επίσης στη ζαχαροπλαστική.
• Μαγιονέζα;
• Πιάτα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Επιπλέον, η κατηγορία των απαγορευμένων τροφίμων για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει φρέσκα κρεμμυδάκια, οξαλίδα, μανιτάρια, συκώτι, καυτερά μπαχαρικά – χρένο, πιπέρι, μουστάρδα, σνακ, κακάο, καφέ, σοκολάτα, χυμό ντομάτας, τηγανητά αυγά.

Επειδή η έμφαση δίνεται στη χαμηλή πρόσληψη λιπαρών, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Έτσι, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερο από 50-70 γραμμάρια βούτυρο την ημέρα, αυγά (σε μορφή ομελέτας, στον ατμό ή βραστά) όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα, τυρί σε μικρές ποσότητες, όχι πικάντικο και κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά. Είναι καλύτερο να καλύψετε την ανάγκη για λίπη με τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 οξέα - ρέγκα, κόκκινο ψάρι, χαβιάρι σολομού. Η ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται πρέπει να μειωθεί στα 10 g την ημέρα.

Τα προϊόντα που επιτρέπονται για κατανάλωση στην παγκρεατίτιδα σύμφωνα με τον πίνακα Νο. 5α περιλαμβάνουν:

• Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά ή χαμηλά λιπαρά.
• Βραστά, ψημένα και βραστά άπαχα κρέατα (μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, κουνέλι).
• Ψάρι;
• Λαχανικά και φρούτα (εκτός από όσπρια, πράσινα λαχανικά).
• Ξυνολάχανο;
• σούπες λαχανικών?
• Δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων των νιφάδων.
• μέλι, μαρμελάδα, ζελέ?
• Το χθεσινό ψωμί σίκαλης.
• Αρτοσκευάσματα από αλεύρι βαθμού 1-2, όχι νόστιμα. Πιθανώς γεμιστό με τυρί κότατζ, βραστό ψάρι, άπαχο κρέας, μήλα.
• Παξιμάδι;
• Μπισκότο.

Μεσογειακή διατροφή για παγκρεατίτιδα

Στη Δύση, η παραπάνω διατροφική ταξινόμηση χρησιμοποιείται σπάνια. Για την παγκρεατίτιδα, πολλοί γιατροί συστήνουν τη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή, η οποία θεωρείται από τις πιο αποτελεσματικές για τη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών και γαστρεντερικών παθήσεων.

Η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει τροφές που καταναλώνουν κάτοικοι της Ιταλίας, της Ελλάδας και της Κύπρου. Η βάση της διατροφής είναι τα φυτικά τρόφιμα – λαχανικά, φρούτα, προϊόντα ολικής αλέσεως.

Τα κορεσμένα ζωικά λίπη (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας) αντικαθίστανται από ακόρεστα λίπη, που βρίσκονται κυρίως στο ελαιόλαδο.

Η ποσότητα του αλατιού μειώνεται στο ελάχιστο και αντικαθίσταται με μπαχαρικά ή βότανα. Περιορίζουν επίσης την κατανάλωση κόκκινου κρέατος - δεν τρώγεται περισσότερο από πολλές φορές το μήνα. Η ανάγκη για λίπη και πρωτεΐνες καλύπτεται από πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, που τρώγονται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Η μεσογειακή διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει απαραίτητα γιαούρτι και τυρί με χαμηλά λιπαρά, καθώς και δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών ολικής αλέσεως.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: για μια μέρα, για μια εβδομάδα

Τώρα ας περάσουμε από τη θεωρία στην πράξη και ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε επιλογές μενού και να μάθουμε εάν είναι δυνατόν να συμπεριληφθούν φρούτα, λαχανικά και άλλα προϊόντα στη διατροφή για την παγκρεατίτιδα.

Η καθημερινή διατροφή ενός ασθενούς με χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει:

• 250-300 g δημητριακά ολικής αλέσεως.
• Δύο μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• Περίπου 800 γραμμάρια διαφόρων λαχανικών.
• 15 γραμμάρια ξηρών καρπών?
• 150 γραμμάρια ζωικών πρωτεϊνών (ψάρι).
• 250 ml ή 60 γραμμάρια γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά.

Το εβδομαδιαίο μενού για την παγκρεατίτιδα πρέπει να περιέχει:

• τρεις μερίδες θαλασσινά ψάρια?
• Όχι περισσότερες από δύο μερίδες βοδινό ή νεαρό αρνί.
• Τρεις μερίδες αυγά, κατά προτίμηση ως ομελέτα.
• Τρεις έως τέσσερις μερίδες κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
• Τρεις έως τέσσερις μερίδες ξηρών καρπών ή σπόρων.
• Μία ή δύο μερίδες γλυκών (αποξηραμένα φρούτα, σύνθετοι υδατάνθρακες).
• Τέσσερις έως έξι μερίδες οσπρίων.

Το τελευταίο σημείο αμφισβητείται από ορισμένους ειδικούς. Επομένως, ο πίνακας Νο 5α εξαιρεί τα όσπρια από τη διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες σε αυτά τα προϊόντα, πολλοί γαστρεντερολόγοι πιστεύουν ότι τα φασόλια, οι φακές και τα μπιζέλια πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής για την παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Κορυφαία προϊόντα κατά της παγκρεατίτιδας

Τα 8 κορυφαία φρούτα

1. Blackberry. Μούρα πλούσια σε βιταμίνη C, Κ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
2. Κεράσι. Φρούτο με λίγες θερμίδες με πολλά θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται για ένταξη στη δίαιτα εάν είναι απαραίτητο για μείωση του σωματικού βάρους. Βοηθά στη μείωση της σοβαρότητας των φλεγμονωδών διεργασιών και στη βελτίωση του ύπνου.
3. Καρπούζι. Περιέχει ζωτικής σημασίας βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, καθώς και μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και άλλα).
4. Δαμάσκηνα. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, βοηθά στη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την πέψη. Ένα από τα ιδανικά φρούτα για δίαιτα για παγκρεατίτιδα.
5. Κόκκινα σταφύλια. Οι πολυφαινόλες που περιέχει βοηθούν στον έλεγχο του σωματικού βάρους και στην πρόληψη της ανάπτυξης παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ως μέρος σαλάτας με σταφύλια, βραστό κοτόπουλο και καρύδια.
6. Μάνγκο. Περιέχει υγιεινές φυτικές ίνες, βιταμίνη C, μακρο και μικροστοιχεία και κυρίως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το μάνγκο περιλαμβάνεται σε συνταγές για διάφορες διαιτητικές σαλάτες που μπορούν να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα.
7. Μήλα. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην ομαλοποίηση της πέψης. Χρήσιμο τόσο στο φούρνο όσο και στο φρέσκο.
8. Ρόδι. Το ρόδι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες C και K.

Top 7 λαχανικά για χρόνια παγκρεατίτιδα

1. Παντζάρια. Πηγή βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε φυτικές ίνες. Βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και βελτιώνει τη λειτουργία της ηπατο-χοληφόρου οδού και της καρδιάς.
2. Μπρόκολο. Ένα μοναδικό λαχανικό, μια από τις λίγες πηγές φολικού οξέος. Μόνο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει ημερήσια δόση ασκορβικού οξέος και βιταμίνης Κ. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Ομαλοποιεί την πέψη.
3. Σπανάκι. Βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.

Ιδανικό ως μέρος σαλάτας με σπόρους μάνγκο και ξηρών καρπών.

4. Σγουρό λάχανο. Μειώνει τη σοβαρότητα της φλεγμονής, προάγει την αποβολή των τοξινών και αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
5. Σαλάτες. Ως μέρος μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες πράσινες σαλάτες. Είναι καλύτερα να επιλέγετε σαλάτες με σκούρα φύλλα - περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία.
6. Γλυκοπατάτα. Πλούσιο σε βιταμίνες A, C, B6, B12 και μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή ψημένο.
7. Καρότο. Μία από τις κύριες πηγές βήτα-καροτίνης. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και της ανοσολογικής απόκρισης. Ως μέρος της δίαιτας για παγκρεατίτιδα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά καρότα, βραστά καρότα και χυμός καρότου.

Οι 6 καλύτεροι κόκκοι για την παγκρεατίτιδα

Σύμφωνα με έρευνες, η περιεκτικότητα σε προϊόντα ολικής αλέσεως στη διατροφή θα πρέπει να αυξάνεται όταν το πάγκρεας έχει φλεγμονή, καθώς έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του οργάνου.

1. Καστανό ρύζι Αντικαθιστώντας το κανονικό λευκό ρύζι με αυτό, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη έως και 15% ή περισσότερο. Αυτοί οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και μαγγάνιο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως το μέγεθος της μερίδας πρέπει να ελέγχεται όταν καταναλώνονται.
2. είδος σίκαλης. Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες και είναι εύπεπτο. Συνιστάται ως μέρος της διατροφικής δίαιτας, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας.
3. Κόκκος καλαμποκιού. Το ψιλό σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα) δένει καλά. Χωρίς γλουτένη.
4. Κεχρί. Πλούσιο σε φυτικές ίνες και χωρίς γλουτένη. Καλά απορροφημένο. Περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγνήσιο καθώς και πρωτεΐνες και άμυλο.
5. Tef. Είναι μια κοινή καλλιέργεια δημητριακών στην Αιθιοπία και είναι πλούσια σε σίδηρο. Βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους, στη βελτίωση της άμυνας του ανοσοποιητικού και στην πέψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι teff για να ετοιμάσετε πλακέ ψωμάκια, χυλό και άλλα πιάτα ως μέρος μιας δίαιτας παγκρεατίτιδας.
6. Αμάραντος. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μικροστοιχεία. Χωρίς γλουτένη. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης, στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Συνιστάται να αντικαταστήσετε το πλιγούρι βρώμης, το λευκό ρύζι και τα ζυμαρικά από αλεύρι υψηλής ποιότητας με αμάρανθο.

Οι 5 καλύτεροι ξηροί καρποί και σπόροι για τη δίαιτα παγκρεατίτιδας

1. αμύγδαλα. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και προάγουν την απώλεια βάρους. Ωστόσο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες και να μην καταναλώνετε περισσότερες από μία μερίδα την ημέρα.
2. Καρύδια. Περιέχουν ευεργετικά ωμέγα-3 οξέα και βοηθούν στη διατήρηση υγιών αιμοφόρων αγγείων, καρδιάς και εγκεφάλου. Έχουν πολλές θερμίδες.
3. Ηλιόσποροι. Πηγή βιταμινών Β, βιταμίνης Ε καθώς και μαγνησίου και του περίφημου αντιοξειδωτικού σεληνίου. Παρέχετε στον οργανισμό απαραίτητα λιπαρά οξέα και αμινοξέα. Επιπλέον, όπως και τα δύο προηγούμενα προϊόντα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
4. Σπόροι κολοκύθας. Περιέχει ακόρεστα υγιή λίπη και φυτικές ίνες. Ως μέρος μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή απλά να αναμιχθεί με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
5. Φιστίκια Αιγίνης. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης και στη μείωση του σωματικού βάρους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, συνιστάται η κατανάλωση σε μικρές ποσότητες.

Οι 4 κορυφαίες πηγές πρωτεΐνης

1. πουλί. Το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης. Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του διαιτητικού κρέατος, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό, να το ψήσετε ή να το βράσετε.

2. Ψάρια και θαλασσινά. Τα πιο πολύτιμα είναι τα κόκκινα ψάρια - ο σολομός, ο ροζ σολομός, η πέστροφα, που είναι πλούσια σε απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου.
3. Αυγά. Πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Ως μέρος μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα, συνιστάται η χρήση του για διαιτητικό ψήσιμο (για παράδειγμα, τηγανίτες), καθώς και για την προετοιμασία ομελετών.
4. όσπρια. Πηγές πρωτεΐνης, φυτικές ίνες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, είναι κατάλληλα για χρήση στη διατροφή για παγκρεατίτιδα. Βοηθήστε στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και προάγετε την απώλεια βάρους. Ορισμένα όσπρια, όπως οι φακές, περιέχουν ένα ένζυμο που παράγει το πάγκρεας για να διασπάσει τα λίπη - τη λιπάση.

Λίστα προϊόντων: Οι 3 κορυφαίες πηγές λίπους για την παγκρεατίτιδα

1. Ελληνικό γιαούρτι. Καλό είναι να επιλέγετε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά που δεν περιέχουν ζάχαρη ή γλυκαντικά. Χάρη στην περιεκτικότητα σε ωφέλιμα βακτήρια, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας και στην ενίσχυση της ανοσολογικής απόκρισης.
2. τυρί κότατζ. Πηγή ασβεστίου, βιταμινών Β και τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα αμετάβλητο μέρος της διατροφής για την παγκρεατίτιδα. Μπορεί να καταναλωθεί με ξηρούς καρπούς και φρούτα.

3. Κεφίρ. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτοβακτήρια και bifidobacteria, βοηθά στη βελτίωση της εντερικής λειτουργίας, ομαλοποιεί την ανοσολογική απόκριση και επίσης αναπληρώνει τα αποθέματα ασβεστίου και πρωτεΐνης. Συνιστάται η χρήση κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Βιταμίνες και μέταλλα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών στο έντερο και ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών, οδηγώντας σε αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων. Για την παρακολούθηση της κατάστασης του ασθενούς, ο γιατρός μπορεί να ζητήσει τακτικές εργαστηριακές εξετάσεις για τον προσδιορισμό των επιπέδων των ζωτικών θρεπτικών συστατικών. Με βάση τα αποτελέσματά τους, εκτός από μια ειδική δίαιτα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορούν να συστηθούν πολυβιταμίνες και μέταλλα σε φάρμακα.